Sablés IG bas de Noël

Ingrédients :

• 250g de farine d'orge mondé
• 5g de levure chimique
• 150g de beurre ramolli (ou de margarine végétale)
• 80g de sucre de coco
• 25g d'amandes en poudre
• 2 œufs

Préparation des biscuits :

1. Dans un saladier, tamiser avec la levure et une pincée de sel.
2. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
3. Ajouter le sucre et les amandes en poudre au fur et à mesure, malaxer puis casser 1 œuf.
4. Malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
5. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
6. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 ou 2 cm.
7. Découper des formes à l'aide des emportes pièces de Noël. Les déposer sur une plaque aluminium recouverte d'une toile de cuisson.
8. Battre 1 œuf et badigeonner les biscuits avec un pinceau.
9. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C.
10. Laisser refroidir et décorer avec du chocolat fondu ou du glaçage.