22 Janvier 2025
Rien de tel que l’odeur d’une brioche qui cuit au four pour réchauffer l’ambiance de la maison. Aujourd’hui, je te propose une version revisitée de la fameuse brioche Doowap, mais sans sucre raffiné ! Une recette gourmande et plus saine, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner des petits comme des grands.
En plus d’être délicieuses, ces brioches sont sans sucre raffiné, ce qui les rend idéales pour régaler toute la famille de manière plus saine. C’est une excellente alternative aux brioches industrielles, souvent trop sucrées et bourrées d’additifs.
Découvrez le plaisir de faire soi-même des brioches moelleuses et saines, à savourer sans modération !
Quantité : 8 à 10 petites brioches
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2h à 2h30
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Matériel utilisé *:
* En tant que Conseillère Guy Demarle, j'offre 5€ à mes nouvelles clientes ainsi qu'un Ebook recettes. Pour en bénéficier, je vous invite à laisser un commentaire ou à me contacter via le formulaire Contact.
Ingrédients :
Pour la brioche :
500 g de farine d'orge mondée (ou autre farine IG bas)
10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
200 ml de lait tiède (ou boisson végétale au choix)
80 g de beurre de coco (ou margarine ou beurre)
1 œuf
50 g de sirop de dattes (ou sirop d'érable, d'agave ou miel)
Pour les pépites de chocolat sans sucre :
80 g de chocolat noir sans sucre ou à 85% minimum, coupé en petits morceaux
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de lait (ou boisson végétale)
Dans un petit bol, mélanger la levure avec 50 ml de lait tiède et 1 cuillère à café de farine. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment. Cela indique que la levure est bien activée.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, et le sirop de dattes. Ajouter ensuite l’œuf, le levain et le reste du lait tiède. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre de coco mou en morceaux, petit à petit, tout en continuant de pétrir. Cette étape prend environ 10 minutes et permet d’obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.
Couvrir la pâte avec un torchon propre et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte en appuyant doucement pour en retirer l’air. Incorporer ensuite les morceaux de chocolat en les répartissant bien dans la pâte.
Diviser la pâte en petites boules de 80 g environ pour obtenir des portions individuelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des moules adaptés.
Laisser les brioches lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, toujours couvertes d’un torchon propre.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les brioches. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois sorties du four, laisser les brioches refroidir sur une grille avant de les déguster. Elles sont parfaites tièdes avec un chocolat chaud ou une boisson végétale.
Si tu souhaites varier les saveurs, remplace les pépites de chocolat par des raisins secs, des morceaux d’abricots secs ou des noix concassées. Tu peux aussi ajouter une pincée de vanille ou de cannelle dans la pâte pour une touche encore plus parfumée.
Bonne dégustation !
♡ Sophie ♡