Galette des Rois Healthy et Sans Sucre Raffiné

Cette année, j’ai revisété la traditionnelle galette des rois pour en faire une version plus saine, mais toujours aussi gourmande. Avec une pâte croustillante, une crème d’amande fondante et aucun sucre raffiné, cette recette ravira toute la famille, y compris les plus petits. Découvrez pourquoi cette galette des rois est l’alternative parfaite pour célébrer l’Épiphanie sans culpabilité.

• Sans sucre raffiné : Le sucre est remplacé par du sirop d’érable, apportant une douceur naturelle et des notes caramélisées.

• Légèreté : La purée d’amandes remplace le beurre, rendant la garniture plus digeste et tout aussi savoureuse.

• Adaptée à toute la famille : Cette recette convient même aux plus jeunes grâce à ses ingrédients simples et naturels.

Alors, es-tu plutôt team frangipane ou préfères-tu une autre version de la galette ? Partage ton avis en commentaire et teste cette recette pour une Épiphanie pleine de saveurs.

Quantité : 8 à 10 pers - Temps de préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

Matériel utilisé *:

• 1 toile de cuisson OHRA
• 1 plaque aluminium perforée
• 1 cul de poule

* En tant que Conseillère Guy Demarle, j'offre 5€ à mes nouvelles clientes ainsi qu'un Ebook recettes. Pour en bénéficier, je vous invite à laisser un commentaire ou à me contacter via le formulaire Contact.

• 200 g de farine semi-complète (T110)

• 100 g d’huile de coco solide

• 80 ml d’eau froide

• Une pincée de sel

• 100 g de poudre d’amandes

• 50 g de purée d’amandes (complète ou blanche)

• 50 g de sirop d’érable ou miel (ajustez selon vos goûts)

• 1 œuf bio (ou une alternative vegan : 1 c. à soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau)

• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

• 1 fève

• 1 jaune d’œuf ou un mélange lait végétal + sirop d’érable

Si vous choisissez de réaliser votre pâte feuilletée maison :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

• Ajoutez l’eau froide progressivement en pétrissant légèrement jusqu’à former une boule de pâte.

• Étalez la pâte, pliez-la en trois, tournez d’un quart, puis répétez cette opération 4 fois pour créer un effet feuilleté.

• Réservez au frais pendant 30 minutes.

• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la purée d’amandes, le sirop d’érable, l’œuf (ou le mélange graines de chia + eau) et l’extrait de vanille.

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Divisez la pâte en deux disques de taille égale.

• Étalez le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Garnissez avec la crème d’amande en laissant une bordure de 2 cm. N’oubliez pas d’ajouter la fève.

• Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Scellez les bords avec un peu d’eau et une fourchette.

• Badigeonnez la surface avec la dorure de votre choix.

• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.

Réaliser une galette des rois maison, saine et savoureuse, n’a jamais été aussi simple. Cette version sans sucre raffiné est une véritable invitation à la gourmandise sans compromis sur la santé. Alors, prêts à surprendre vos proches avec cette recette ?

Bonne Épiphanie !

♡ Sophie ♡