Petits Écoliers Maison Sans Sucre Raffiné

Petits Écoliers Maison Sans Sucre Raffiné : La Recette Idéale Pour un Goûter Sain et Gourmand !

Les Petits Écoliers font partie des biscuits incontournables de notre enfance ! Croquants, chocolatés et ultra-gourmands, ils plaisent aux petits comme aux grands. Mais entre les conservateurs et le sucre raffiné, ils ne sont pas toujours compatibles avec une alimentation saine.

Bonne nouvelle : aujourd’hui, je vous propose de les réaliser vous-même, en version saine, sans sucre raffiné et tout aussi irrésistibles !

• Un contrôle total des ingrédients : Pas d’additifs, pas de sucre blanc, juste du bon et du naturel.

• Un plaisir gourmand sans culpabilité : Avec du chocolat noir de qualité et un biscuit croquant sucré naturellement.

• Une activité ludique : Parfait pour un atelier cuisine avec les enfants !

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 12 min
Portions : environ 12 biscuits

Pour les biscuits sablés :

• 150 g de farine complète (ou d’épeautre)

• 50 g de farine d'orge mondée

• 40 g de sucre de coco ou de sirop d’érable

• 1 pincée de sel

• 60 g de beurre (ou d’huile de coco pour une version sans lactose)

• 1 jaune d'œuf

• 2 c. à soupe de lait (végétal ou classique)

• 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Pour le chocolat :

• 100 g de chocolat noir sans sucre raffiné (70 % minimum)

• 1 c. à café d’huile de coco (optionnel pour un chocolat plus brillant)

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et le sel.

2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporer le jaune d'œuf, la vanille et le lait, puis pétrir rapidement pour former une boule de pâte homogène.

4. Filmer et placer au frais 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et découper des biscuits rectangulaires à l’aide d’un emporte-pièce.

7. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

8. Laisser refroidir complètement.

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco.

2. Verser dans des moules à chocolat (ou étaler en fine couche sur du papier cuisson pour découper ensuite).

3. Laisser durcir au frais pendant environ 30 minutes.

1. Déposer un carré de chocolat sur chaque biscuit refroidi (si besoin, faire fondre légèrement le dessous du chocolat pour qu’il adhère).

2. Laisser prendre quelques minutes avant de déguster !

Utiliser le kit Petit Beurre de Guy Demarle ! 🙌 Avec ses moules et son emporte-pièce adaptés, vos biscuits seront parfaits à chaque fois.
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💡 Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant qu’il ne fige.
💡 Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec un peu de cannelle ou du zeste d’orange pour varier les plaisirs.
💡 Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croquants !