Quatre-quarts sans sucre raffiné : la recette de mon enfance revisitée

Quand j’étais petite, il y avait un gâteau qui nous accompagnait dans toutes nos vadrouilles : le quatre-quarts.

C’était le goûter des vacances, des genoux pleins de miettes, des doigts collants, des sourires complices partagés sur un coin de banc ou à l’ombre d’un arbre. Un gâteau simple, mais plein de souvenirs.

Aujourd’hui, en tant que maman, j’ai eu envie de transmettre ce petit morceau de mon enfance…
Mais en le revisitant, avec des ingrédients plus sains, sans sucre raffiné, et toujours autant de gourmandise.

Ce gâteau, c’est une belle manière de mêler tradition et nutrition.
Un petit clin d’œil aux souvenirs d’enfance, adapté aux besoins de nos enfants aujourd’hui.
Et le plus beau dans tout ça ? C’est de voir leurs yeux briller autant que les nôtres à l’époque…

Quatre-quarts sans sucre raffiné façon Ker Cadélac

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Conservation : 4 à 5 jours dans une boîte hermétique (ou sous Be Save)

• 3 œufs (environ 150 g)

• 1 à 2 c. à soupe de yaourt nature ou végétal (à ajouter avec les œufs)

• 150 g de farine T110

• 1/2 sachet de levure chimique (ou 5 g de poudre à lever sans phosphate)

• 150 g de beurre doux (ou beurre de coco désodorisé ou huile neutre pour une version sans lactose)

• 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre

Préparation :

1. Préchauffer ton four à 160°C (chaleur tournante).

2. Faire fondre le beurre laisse-le tiédir.

3. Dans un saladier, fouetter les œuf avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

4. Ajouter la farine tamisée, la levure, puis la vanille.

5. Incorporer le beurre fondu et le yaourt en mélangeant bien.

6. Verser la pâte dans le moule à cake OHRA.

7. Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Pour un résultat optimal, j’utilise le moule Cake OHRA de Guy Demarle, qui assure une cuisson parfaite et un démoulage facile. Il est à 65€, et vous pouvez bénéficier de 5€ de réduction avec mon code JOLIEDAVRIL sur votre première commande (renseigner mon nom de conseillère Sophie ARDOUIN pour profiter de l'offre).

• Pour un quatre-quarts encore plus fondant, vous pouvez remplacer une partie du yaourt nature par de la compote sans sucre ajouté.

• Cette recette fonctionne très bien en version mini : muffins ou petits cakes à glisser dans les boîtes à goûter.

• Vous pouvez également le congeler en tranches pour toujours avoir un encas sain sous la main.