Muffins à la banane ultra moelleux sans sucre ajouté et pleins de douceur !

Tu cherches une recette de goûter rapide, sain et gourmand pour toute la famille ? Ces muffins à la banane sont faits pour toi ! Parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou même glissés dans la lunchbox, ils sont naturellement sucrés grâce aux bananes bien mûres et ne contiennent aucun sucre raffiné.

Ces muffins sont une excellente alternative aux pâtisseries industrielles : sans sucre ajouté, sans colorants ni conservateurs, et surtout délicieux. Leur secret ? Des blancs montés en neige qui apportent une légèreté irrésistible, et une touche de cannelle pour relever les saveurs.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

• 2 bananes bien mûres

• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

• 80 g de yaourt nature ou végétal

• 120 g de farine (blé, épeautre ou un mélange farine/poudre d’amande)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à soupe d’huile neutre ou purée d’amande

• (Facultatif) : pépites de chocolat noir, noix, éclats d’amande…

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Écrase les bananes dans un saladier. Ajoute les jaunes d’œufs, le yaourt, l’huile et la cannelle. Mélange bien.

3. Incorpore la farine et la levure sans trop travailler la pâte.

4. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la préparation.

5. Répartis la pâte dans des moules à muffins. Ajoute des toppings si tu veux.

6. Enfourne 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour obtenir de jolis muffins bien gonflés et faciles à démouler, j’utilise le moule à briochettes de chez Guy Demarle. Sa qualité professionnelle assure une cuisson uniforme et un résultat toujours réussi, sans ajout de matière grasse.

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Ces muffins sont parfaits pour les petits comme pour les grands. Ils se conservent très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent sans souci. Un vrai allié pour les goûters sans prise de tête !

💡 Astuce bonus : si tu veux varier les plaisirs, remplace la cannelle par de la vanille, ou ajoute un cœur fondant au chocolat noir pour une version encore plus gourmande !