Mini cheesecakes crus framboise coco (sans sucre raffiné, sans cuisson)

L'été, on a envie de fraîcheur, de fruits… et de desserts gourmands sans passer des heures en cuisine.

Ces mini cheesecakes crus à la fraise et à la noix de coco, avec leur base aux flocons d’avoine, sont une vraie pépite : sans sucre raffiné, sans cuisson, faciles à préparer… et validés par les petits comme les grands !

Que tu sois maman débordée ou juste en quête d’une douceur saine et rapide, cette recette est faite pour toi. 

Pourquoi tu vas adorer ces mini cheesecakes

✅ Sans cuisson : parfait quand il fait chaud

✅ Sans sucre raffiné

✅ Texture fondante et fraîche

✅ Adaptée aux enfants

✅ Se conserve au congélateur = dessert toujours prêt

Recette des minis cheesecakes crus framboise - coco

Ingrédients

Pour 6 mini cheesecakes (moule à muffins en silicone recommandé)

Base avoine-coco

• 70 g de flocons d’avoine
• 40 g de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de coco
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 c. à soupe d’eau si besoin

Crème coco

• 4 c. à soupe de yaourt coco Alpro
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Quelques chips de noix de coco Prozis 

Topping framboise 

• Framboises entières fraîches ou surgelés 

Préparation pas à pas

1. Préparer la base

Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, l’huile de coco fondue, le sirop et une pincée de sel.

Ajoute un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte qui se tient bien.

Répartis dans les empreintes d’un moule à muffins ou brioches  OHRA et tasse bien avec le dos d’une cuillère.

Place au congélateur.

2. Préparer la crème

Mélange le yaourt coco avec le sirop d’érable.

La texture doit être bien lisse et crémeuse.

Verse cette crème sur les fonds de tarte dans les moules.

Replace au congélateur pendant 1 à 2 heures.

3. Préparer le topping 

Émiette quelques framboises par dessus.

Laisse reposer 15 minutes au frais.

• Remplace les fraises par des framboises, des myrtilles ou de la mangue.
• Pour une version sans fruits à coque, essaye avec du tofu soyeux à la place des noix de cajou.
• Tu peux doubler les quantités pour faire un grand cheesecake familial dans un moule à charnière.

• Au congélateur : jusqu’à 1 mois
• Au frigo : 3-4 jours (texture plus fondante)
• Sors-les 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent une texture crémeuse parfaite.