Cinnamon Rolls sans sucre et sans beurre

14.03.2024

Aujourd'hui, je te dévoile mon goûter préféré : les cinnamon rolls ! Oui mais voilà ces petites brioches roulées à la cannelle sont riches en matières grasses et sucre raffiné !

J'avais donc arrêté d'en consommé jusqu'à cette recette que tu peux proposer dès 12 mois à ton bébé !

Quantité : une dizaine - Temps de préparation : 10 min - Cuisson : 45min

Matériel utilisé *:

* En tant que Conseillère Guy Demarle, j'offre 5€ à mes nouvelles clientes ainsi qu'un Ebook recettes. Pour en bénéficier, je vous invite à laisser un commentaire ou à me contacter via le formulaire Contact.

Ingrédients :

12cl de lait (végétal ou non)
11g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
375g de farine de blé
1 càs de 4 épices (ou cannelle)
70g de sirop d’agave
1 œuf
55g d’huile de coco (ou de noisettes)

Pour l’intérieur :

3 càs de purée de noisettes (ou d’amandes)
6 càs de sucre de fleur de coco
De la cannelle

Pour le glaçage :

50g de crème de coco en conserve
30g de sirop d’agave

Préparation des cookies :

Chauffer légèrement le lait dans un verre. Celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud. Verser la levure sèche (ou émietter la levure fraîche). Pour la levure sèche, laisser agir celle-ci dans le lait pendant 15 minutes en le couvrant.
Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer la farine, les 4 épices (ou la cannelle), le sirop d’agave, l’œuf et l’huile de coco.
Ajouter ensuite le mélange levure et lait qui aura gonflé et pétrir pendant 10 minutes environ à la main ou pendant 5 minutes au robot à vitesse minimum. La pâte doit être élastique.
Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit chaud à l’abri de l’air libre. La pâte à brioche doit être gonflée. L’aplatir afin d’enlever l’air qu’elle contient.
Sur un tapis ou une toile boulangère, former un rectangle assez long et d’une épaisseur d’environ 0.5mm.
Étaler sur tout le rectangle la purée de noisette puis saupoudrer du sucre de coco et de cannelle.
Rouler petit à petit la brioche pour former un boudin.
Séparer en 9 ou 12 parts égales selon la taille souhaitée et les disposer dans le moule Rond OHRA. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer de nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Une fois chaud, badigeonner un peu de lait sur la brioche et enfourner une vingtaine de minutes.
Pendant la cuisson, réaliser le glaçage : ouvrir la conserve de crème de coco (sans la secouer au préalable) puis récupérer uniquement la crème (qui est au dessus du jus) à l’aide d’une cuillère à soupe.
Mélanger cette crème de coco sans son jus (que l’on peut garder pour un smoothie par exemple) avec le sirop d’agave. Réserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

♡ Sophie ♡